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I canederli di Katharina Senoner

La settimana scorsa abbiamo conosciuto Clemenz Senoner, oggi la sua mamma, Katharina una signora di 97 anni in splendida forma, ci prepara i canederli, il piatto tradizionale dell'Alto Adige. https://youtu.be/lOZut7dUiSo

Martin e la passione per il formaggio: in visita al maso Valin in Val Gardena

A Selva Val Gardena, in Alto Adige, scopriamo il maso Valin ad oltre 1600 metri di altezza. Una piccola realtà dove un giovanissimo titolare alleva una dozzina di vacche e nel caseificio aziendale produce yogurt e formaggi, anche molto particolari. https://youtu.be/sx7GFlWA00Q

La mostra per i 50 anni del ristorante San Domenico di Imola: una storia che va oltre la tavola

Ha finalmente potuto aprire le porte al pubblico, dopo il rinvio dell'inaugurazione a causa dell'emergenza Covid-19, la mostra fotografica che celebra i 50 anni di attività del ristorante San Domenico di Imola. Immagini che ripercorrono le tappe più importanti di uno dei grandi vertici della cucina italiana e che al tempo stesso ci raccontano un'epoca. Gabriella Pirazzini...

Vitamine: a cosa servono e dove le troviamo?

Le vitamine sono micronutrienti indispensabili per lo svolgimento dei processi metabolici del nostro organismo: in questo approfondimento, realizzato insieme a Francesca Pasqui, docente al Master di "Alimentazione ed educazione alla salute" dell'Università di Bologna, analizziamo il ruolo delle diverse vitamine e identifichiamo quali sono le fonti alimentari più indicate. Ma, è bene precisarlo subito, non esistono evidenze...

Alimentazione e Covid-19: le fake news da combattere

Le fake news in ambito alimentare sono sempre molto pericolose, ancora di più ai tempi del Covid-19. Facciamo chiarezza su alcuni dei più comuni consigli che girano in rete, dall'uso dell'aglio alle bevande calde, dal ruolo del vino alla sanificazione dei cibi e delle loro confezioni, insieme ad Alessandra Bordoni, docente di Scienza dell'Alimentazione presso il dipartimento...

La ricetta delle pardulas, tradizionale dolce sardo del periodo pasquale

Un tuffo nei sapori della Sardegna con la ricetta delle pardulas, delizioso dolce della tradizione pasquale. Prepariamolo insieme a Claudia Caboi, titolare dell'omonima azienda agricola che produce formaggi e latticini direttamente dal suo allevamento di pecore e capre sulle colline di Fontanelice, in Romagna. https://youtu.be/mbmniTSNgck

Brodo di carne: tutti i segreti per esaltarne il sapore

Realizziamo un brodo di carne mista insieme al nostro Davide che ci svela i tagli più appropriati, le verdure necessarie e le spezie che possono contribuire a dare sapore. E se temiamo di avere poco tempo, l'ideale è prepararne in quantità maggiori e poi surgelarlo in modo da poterlo utilizzare quando arriva il momento. Per quanto riguarda...

Confcooperative FedAgriPesca Emilia Romagna: “Momento difficile ma l’Italia riuscirà a rimettersi in pista”

Continuare a produrre e rifornire i negozi di generi alimentari: è la missione della cooperazione agricola emiliano romagnola che, pur tra le tante difficoltà di questo momento di emergenza sanitaria, è impegnata su questo versante. Tra i nodi critici la gestione della logistica, la difficoltà nel reperimento di manodopera e la necessità di avere in dotazione tutti...

Un compleanno di solidarietà per Clai: 100 mila euro agli ospedali di Imola e Parma. Il video messaggio

Per essere imprenditori occorre affrontare il momento con forza. E' il caso di Clai, che proprio in questo marzo terribile celebra in sordina i suoi 58 anni di vita e di crescita: un traguardo che la cooperativa imolese, specializzata nella produzione di salumi e adesso attiva anche nel mondo dei formaggi, ha deciso di festeggiare assumendo personale,...

Trota del Sile con radicchio rosso tardivo IGP: la ricetta dello chef Francesco Benetton

Croccante, versatile e con un gusto gradevolmente amarognolo: la varietà tardiva del radicchio rosso di Treviso IGP è la più amata dagli chef. In questo video Francesco Benetton del ristorante I Savi di Peseggia, in provincia di Venezia, ci prepara una squisita trota salmonata e affumicata, allevata nel Parco naturale regionale del Fiume Sile, accompagnata dal radicchio...

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