Zampone e Cotechino di Modena IGP: il decennale del Consorzio è nel segno della solidarietà

Il Consorzio dello zampone e del cotechino di Modena Igp compie dieci anni e il difficile momento legato alla pandemia ha costretto ad abbandonare la formula della tradizionale festa che ogni anno a dicembre vedeva all’opera i giovani chef in un’ampia cornice di pubblico...

Quando l’olio valorizza la carne di qualità

Nel territorio imolese la presenza delle colture di olivo è accertata già nel XII secolo. Leandro Alberti nel 1504, descrivendo Imola, sosteneva poi che “è ben situata, havendo buono et fruttifero territorio che produce assai frumento con molte altre biade, vino et olio et...

CLAI e Banco Alimentare insieme per un Natale solidale

Insieme per donare un pasto a chi è in difficoltà. In occasione del Natale, il Gruppo CLAI, realtà agroalimentare conosciuta per essere portavoce delle tradizioni e della qualità dei prodotti italiani, e il Banco Alimentare, che dal 1989 combatte lo spreco alimentare in Italia,...

Il fascino dei funghi

Oggi andiamo a funghi nello splendido Bosco del Poranceto, all'interno del Parco Regionale dei Laghi di Suviana e Brasimone. Il castagneto secolare è uno scrigno di biodiversità e a ogni passo è una scoperta, dalla grande famiglia delle russule a quella delle amanite, che...

FederBio: bene il fondo per le mense scolastiche. Ora però si approvi la legge sul biologico

Mense scolastiche sempre più bio. Grazie all'intesa raggiunta in Conferenza Unificata sul decreto del Ministero delle Politiche Agricole di concerto con il Ministero dell'Istruzione, è stato messo a disposizione delle Regioni un fondo di 5 milioni di euro per sostenere le scuole italiane che...

Frittelle di mele e jufa de poia: i sapori della Val Gardena.

Avete voglia di immergervi nel sapori e nei profumi della Val Gardena? Gemma del maso Paratoni ci prepara le frittelle di mele e un classico della cucina ladina: la jufa de poia, un piatto preparato con farina di grano saraceno. https://youtu.be/CxpjoCTJezo

Klaus, Gemma e il maso di 800 anni in Val Gardena

Nel cuore della Val Gardena, alle spalle di Santa Cristina, sorge lo storico maso Paratoni che risale al 1232 e che da 10 generazioni è di proprietà della stessa famiglia. Klaus e la moglie Gemma nel 2011 hanno deciso di restaurarlo, hanno lasciato il...

I canederli di Katharina Senoner

La settimana scorsa abbiamo conosciuto Clemenz Senoner, oggi la sua mamma, Katharina una signora di 97 anni in splendida forma, ci prepara i canederli, il piatto tradizionale dell'Alto Adige. https://youtu.be/lOZut7dUiSo

Martin e la passione per il formaggio: in visita al maso Valin in Val Gardena

A Selva Val Gardena, in Alto Adige, scopriamo il maso Valin ad oltre 1600 metri di altezza. Una piccola realtà dove un giovanissimo titolare alleva una dozzina di vacche e nel caseificio aziendale produce yogurt e formaggi, anche molto particolari. https://youtu.be/sx7GFlWA00Q

La mostra per i 50 anni del ristorante San Domenico di Imola: una storia che va oltre la tavola

Ha finalmente potuto aprire le porte al pubblico, dopo il rinvio dell'inaugurazione a causa dell'emergenza Covid-19, la mostra fotografica che celebra i 50 anni di attività del ristorante San Domenico di Imola. Immagini che ripercorrono le tappe più importanti di uno dei grandi vertici...

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