Trota del Sile con radicchio rosso tardivo IGP: la ricetta dello chef Francesco Benetton

Croccante, versatile e con un gusto gradevolmente amarognolo: la varietà tardiva del radicchio rosso di Treviso IGP è la più amata dagli chef. In questo video Francesco Benetton del ristorante I Savi di Peseggia, in provincia di Venezia, ci prepara una squisita trota salmonata...

Coronavirus: l’impegno di Conserve Italia in questo momento difficile

Assicurare prodotti di qualità ma anche la massima tutela della salute dei dipendenti nei magazzini di lavorazione e di confezionamento: anche una delle aziende leader del mondo cooperativo, Conserve Italia, si sta impegnando su questa linea. La testimonianza di Pier Paolo Rosetti, direttore generale...

CLAI compie 58 anni e un messaggio di responsabilità sociale: 100 mila euro per gli ospedali di Imola e Parma

Un compleanno di solidarietà e vicinanza al territorio e alle persone duramente colpite dall'emergenza coronavirus. In occasione del 58° anno di attività, da quel 20 marzo del 1962 in cui venne costituita la Cooperativa Lavoratori Agricoli Imolesi, la CLAI, in quest’anno così complesso, ha...

Prepariamo insieme i veri tortellini bolognesi

I tortellini sono uno dei simboli indiscussi della cucina emiliana e le province di Modena e Bologna si contendono la loro paternità. Dispute storiche a parte, imparare a preparare questo piatto gustosissimo regala molte soddisfazioni e per vincere il timore di non riuscire a...

Radicchio rosso tardivo di Treviso Igp: dalla lavorazione alla tavola

La varietà tardiva del radicchio rosso di Treviso IGP è la tipologia più pregiata nel mondo dei radicchi veneti: l'imbianchimento è ottenuto attraverso l'immersione della pianta, con le sue radici, nelle acque sorgive per un periodo di circa 15-20 giorni. Grazie a questo procedimento...

Piadina: Romagna batte Spagna e fa fallire il tentativo di registrare in UK il marchio Piadine di Modena

Il Consorzio di Tutela della Piadina Romagnola IGP ha bloccato il tentativo di un grande gruppo spagnolo di registrare nel Regno Unito il marchio Piadine di Modena

Sport, giornalismo e alimentazione: presentata a Imola l’ottava edizione del premio Pirazzini

Ai nastri di partenza l'ottava edizione del premio dedicato alla memoria del giornalista Ezio Pirazzini, dedicato quest'anno al tema delle Olimpiadi, e poi a tavola con i sapori dei colli imolesi e le ricette di Marino Pasquali della Tenuta Poggio Pollino. A raccontarci il...

Cozze ripiene alla vastese

La nostra rubrica "Ai fornelli con..." ci ha riportato in Abruzzo per preparare insieme a Roberto De Ficis, travel blogger e chef, la ricetta delle cozze ripiene alla vastese. Le cozze ripiene sono un tipico antipasto della cucina marinara abruzzese: eccole nella versione alla vastese,...

Dolcezza da Sud a Nord

Nel cuore di Bologna scopriamo il fascino della pasticceria napoletana e siciliana senza dimenticare il tradizionale panettone con i deliziosi dolci delle feste della pasticceria La Borbonica e concedendoci anche un pizzico di prosciutto caramellato. https://youtu.be/OSzYcW8_k5k

Innovazione e tradizione nel menù della feste

Per le feste una tavola eccellente quella del ristorante al Pappagallo di Bologna, appena insignito del Tortellino d'Oro, dove lo chef Marcello Leoni abbina con maestria tradizione e innovazione sposando ingredienti classici e tecniche innovative https://youtu.be/fxi2LwQWZz8

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