Quando l’olio valorizza la carne di qualità

Nel territorio imolese la presenza delle colture di olivo è accertata già nel XII secolo. Leandro Alberti nel 1504, descrivendo Imola, sosteneva poi che “è ben situata, havendo buono et fruttifero territorio che produce assai frumento con molte altre biade, vino et olio et altri frutti”. La coltivazione dell’olivo era fiorente , e in un cabreo del...

Frittelle di mele e jufa de poia: i sapori della Val Gardena.

Avete voglia di immergervi nel sapori e nei profumi della Val Gardena? Gemma del maso Paratoni ci prepara le frittelle di mele e un classico della cucina ladina: la jufa de poia, un piatto preparato con farina di grano saraceno. https://youtu.be/CxpjoCTJezo

Klaus, Gemma e il maso di 800 anni in Val Gardena

Nel cuore della Val Gardena, alle spalle di Santa Cristina, sorge lo storico maso Paratoni che risale al 1232 e che da 10 generazioni è di proprietà della stessa famiglia. Klaus e la moglie Gemma nel 2011 hanno deciso di restaurarlo, hanno lasciato il lavoro e si sono dedicati interamente all’attività agricola e...

I canederli di Katharina Senoner

La settimana scorsa abbiamo conosciuto Clemenz Senoner, oggi la sua mamma, Katharina una signora di 97 anni in splendida forma, ci prepara i canederli, il piatto tradizionale dell'Alto Adige. https://youtu.be/lOZut7dUiSo

La ricetta delle pardulas, tradizionale dolce sardo del periodo pasquale

Un tuffo nei sapori della Sardegna con la ricetta delle pardulas, delizioso dolce della tradizione pasquale. Prepariamolo insieme a Claudia Caboi, titolare dell'omonima azienda agricola che produce formaggi e latticini direttamente dal suo allevamento di pecore e capre sulle colline di Fontanelice, in Romagna. https://youtu.be/mbmniTSNgck

Brodo di carne: tutti i segreti per esaltarne il sapore

Realizziamo un brodo di carne mista insieme al nostro Davide che ci svela i tagli più appropriati, le verdure necessarie e le spezie che possono contribuire a dare sapore. E se temiamo di avere poco tempo, l'ideale è prepararne in quantità maggiori e poi surgelarlo in modo da poterlo utilizzare quando arriva il momento. Per quanto riguarda...

Trota del Sile con radicchio rosso tardivo IGP: la ricetta dello chef Francesco Benetton

Croccante, versatile e con un gusto gradevolmente amarognolo: la varietà tardiva del radicchio rosso di Treviso IGP è la più amata dagli chef. In questo video Francesco Benetton del ristorante I Savi di Peseggia, in provincia di Venezia, ci prepara una squisita trota salmonata e affumicata, allevata nel Parco naturale regionale del Fiume Sile, accompagnata dal radicchio...

Prepariamo insieme i veri tortellini bolognesi

I tortellini sono uno dei simboli indiscussi della cucina emiliana e le province di Modena e Bologna si contendono la loro paternità. Dispute storiche a parte, imparare a preparare questo piatto gustosissimo regala molte soddisfazioni e per vincere il timore di non riuscire a chiuderli nel modo giusto bisogna mettersi subito all'opera e provare. 

Cozze ripiene alla vastese

La nostra rubrica "Ai fornelli con..." ci ha riportato in Abruzzo per preparare insieme a Roberto De Ficis, travel blogger e chef, la ricetta delle cozze ripiene alla vastese. Le cozze ripiene sono un tipico antipasto della cucina marinara abruzzese: eccole nella versione alla vastese, preparate per noi da Roberto De Ficis - Travel &...

La ricetta e la preparazione dello strudel trentino

strudel
Le sue radici affondano a Oriente ma la storia lo ha portato a diventare uno dei dolci più rappresentativi del Trentino Alto Adige: ecco la video ricetta dello strudel artigianale preparato da Daniela del b&b Casa Incantata di Revò, in provincia di Trento. Al suo interno tante mele di stagione, uvetta e spezie. E appena sfornato il...

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