In questa puntata: l’Istituto Agrario Serpieri di Bologna e il cardo di Cervia dal campo alla tavola. Il nostro viaggio comincia dalla nuova serra dell’Istituto Serpieri dove l’acqua e l’economia circolare sono protagoniste con coltivazioni idroponiche e acquaponiche e pesci funzionali alla crescita degli ortaggi e viceversa.
Andiamo a Cervia, a pochi passi dal mare, per conoscere un ortaggio di stagione: il cardo.
Nel punto vendita aziendale scopriamo il cardo in versione dolce, poi all’agriturismo Palazzo Manzoni assaporiamo quella più tradizionale con i piatti tipici invernali.
Torniamo all’Istituto Agrario Serpieri di Bologna e proseguiamo la nostra visita tra le tante attività della scuola: dal caseificio al pollaio, dove si allevano galline modenesi e oche romagnole, dal microbirrificio agli alveari passando per il laboratorio di trasformazione di frutta e ortaggi
