In questa puntata: l’Istituto Agrario Serpieri di Bologna e gli aceti modenesi dal Balsamico IGP al Trazionale DOP. La nostra visita all’Istituto Agrario Serpieri comincia dalla nuova serra tra colture idroponiche e acquaponiche poi proseguiamo in campo.
Il viaggio nel mondo degli aceti parte da Solara di Bomporto tra i grandi tini che ospitano l’aceto Balsamico di Modena IGP molto apprezzato anche all’estero.
Lasciamo l’acetaia storica e il Balsamico IGP e a Nonantola ci addentriamo nel mondo del Balsamico Trazionale DOP una nicchia d’eccellenza.
Torniamo all’Istituto Agrario Serpieri di Bologna dove è arrivato il momento di vedere che cosa si sta facendo nel caseificio, nel pollaio, nei laboratori e infine negli alveari
