In questa puntata: latte biologico tra sostenibilità e tecnologia, il Vin Santo di Vigoleno e la scatola dei ricordi dello chef Valentino Marcattilii. Per cominciare andiamo nel ravennate per capire se e come biologico e grandi numeri possano andare d’accordo. A risponderci è la cooperativa Agrisfera, oltre 100 anni di storia,4.000 ettari, 1200 bovine da latte e la passione per l’innovazione e la sostenibilità.
Sulle colline piacentine si produce il Vin Santo di Vigoleno un vino liquoroso eccezionale e una delle più piccole DOC d’Italia.
Proseguiamo il nostro viaggio alla scoperta del Vin Santo di Vigoleno e facciamo tappa in cantina dove le uve vengono appassite prima della pigiatura.
Il ristorante San Domenico di Imola è una vera e propria “istituzione” della cucina italiana e allora ne ripercorriamo la storia aprendo la scatola dei ricordi dove lo chef Valentino Marcattilii conserva le fotografie di momenti e personaggi indimenticabili.
