La puntata di questa settimana è dedicata all’eccellenza della salumeria italiana, sia dal punto di vista produttivo che gastronomico. La prima tappa del nostro viaggio ci porta infatti in un salumificio della provincia di Mantova dove incontriamo i protagonisti di una filiera suinicola biologica.
Entriamo nel salumificio e vediamo come nasce la Mortadella Bologna IGP biologica, poi ci spostiamo nel modenese per visitare l’impianto che produce i mangimi bio per l’alimentazione dei suini.
L’ultima tappa del nostro viaggio lungo la filiera dei suini biologici ci porta a Vigolzone, in provincia di Piacenza, per visitare un allevamento dove gli imperativi sono benessere animale e sostenibilità.
La nostra puntata si conclude con una masterclass in cui tre maestri della cucina, Cuoco Filippo La Mantia, Gino Sorbillo Artista Pizza Napoletana e Chef Max Mariola puntano su altrettante eccellenze della salumeria italiana: Mortadella Bologna IGP, Salame Cacciatore DOP e Cotechino Modena IGP, proponendoci ognuno una ricetta nuova e originale.
