Il 2020 si avvia al termine ed è tempo di bilanci anche per la filiera del pomodoro da industria. Lo facciamo insieme, ospiti di Viantiqua – Agriturismo & Benessere, a Fornio di Fidenza, nel cuore di un territorio che del pomodoro e della sua trasformazione ha fatto una bandiera, ma prima di dare il via all’incontro con tutti gli attori della filiera ci concediamo una breve incursione in cucina dove è al lavoro il nostro agrichef.
Prosegue il dibattito con i rappresentanti della filiera del pomodoro da industria del Nord Italia e si guarda al futuro con impegni e proposte. L’obiettivo è valorizzare una produzione che da oltre 100 anni caratterizza l’agricoltura e l’agroalimentare delle provincie di Parma e Piacenza.
Prosegue il dibattito con i rappresentanti della filiera del pomodoro da industria del Nord Italia e si guarda al futuro con impegni e proposte. L’obiettivo è valorizzare una produzione che da oltre 100 anni caratterizza l’agricoltura e l’agroalimentare delle provincie di Parma e Piacenza.
Con un ultimo giro di interventi si chiude il talk show sul pomodoro da industria e arriva il momento di scoprire i piatti semplici, ma gustosi, della tradizione parmense, preparati dal nostro agrichef di Viantiqua – Agriturismo & Benessere: le polpette di strolghino con la polenta e i valigini, involtini di verza con all’interno il ripieno degli anolini.
Il Consorzio Zampone e Cotechino Modena IGP compie 10 anni e festeggia nel nome della solidarietà contribuendo alla raccolta fondi per il recupero di Villa Montecuccoli che diventerà un importante polo sanitario per il territorio. C’è spazio però anche per divertirsi con Vito e Frankie hi-nrg mc e scoprire le ricette che lo chef Igles Corelli dedica a Zampone e Cotechino.
