Puntata 154 del 14-03-2021

L’Emilia Romagna conta circa 1200 aziende agrituristiche e nel 2020, a causa delle restrizioni legate alla pandemia, il settore ha dovuto affrontare una perdita media di circa il 50% del fatturato, con punte ancora superiori nei territori collinari e montani.
Ma l’unione fa la forza e per questo alla fine di dicembre è nata LAR (Liberi Agriturismi in Rete), una rete di agriturismi che ha l’obiettivo di fare massa critica proponendo una maggiore organizzazione davanti ai fornitori.
Le realtà aderenti sono già una trentina e continuano ad aumentare. Ne parliamo con il presidente Roberto Lodi, dell’agriturismo Corte Roeli a Pegola di Malalbergo (BO), con Angelo Emili dell’agriturismo IL CUCCO ad Altedo (BO) e con Loris Naldoni di Corte Dei Mori a Brisighella (RA).

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Abramo Manfredini è un agricoltore di quasi 102 anni che coltiva ancora il suo fondo! Claudio Ferri è andato a fargli visita a Renno di Pavullo, sull’appennino modenese per ascoltare il suo racconto. Poi parleremo di aceto balsamico tradizionale per approfondire l’ennesimo tentativo di un paese straniero di poter usare senza vincoli la denominazione: l’intervista a Enrico Corsini, presidente Aceto Balsamico Tradizionale Modena.

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Nelle campagne è tempo di semine e concimazioni, operazioni nelle quali la mappatura satellitare e le nuove tecnologie consentono di ottimizzare i processi. Claudio Ferri approfondisce questo tema in area modenese con l’associazione degli agromeccanici che è stata tra le prime realtà ad adottare le tecniche innovative proprie dell’agricoltura 4.0

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Fin da tempi antichi le note hanno accompagnato i banchetti, ma non è questo l’unico legame tra cibo e musica: ci sono, per esempio piatti che portano il nome di famosissimi compositori e studi scientifici che hanno messo in relazione l’ascolto di un particolare tipo di musica con la capacità di esaltare il gusto di uno specifico alimento. Ne parliamo nel secondo appuntamento della rubrica curata da Gabriella Pirazzini che collega il cibo ai diversi aspetti della nostra cultura.

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