Siamo andati a Reggio Emilia per conoscere tutte le caratteristiche e la storia della vacca rossa, una razza autoctona del territorio reggiano che ha rischiato di scomparire e che è stata recuperata grazie al lavoro di un gruppo di appassionati. E proprio questa razza, intorno all’anno Mille, ha dato i natali al Parmigiano Reggiano nelle abbazie dei monaci benedettini.
Un approfondimento curato da Giovanni De Luca, direttore di Allevatori Top, che ci porta ad incontrare Marco Prandi, presidente dell’Associazione Nazionale Allevatori Bovini di Razza Reggiana e l’allevatore Matteo Catellani che ha sempre creduto in questa razza anche quando era abituale sostituirla con le Frisone.
