Nella puntata di questa settimana: la raccolta delle vongole nella Sacca di Goro e la Nduja di Spilinga. Il nostro viaggio alla scoperta della filiera delle vongole comincia in barca con i pescatori ed entriamo nei recinti che proteggono le vongole dai granchi blu.
La filiera della vongola grazie ad investimenti importanti ha preso nuova vita dopo aver rischiato di scomparire per l’invasione dei granchi blu e alla produzione tradizionale si è aggiunta quella delle ostriche.
Lasciamo la Sacca e raggiungiamo il magazzino dove si preprarano vongole e granchi.
Andiamo in Calabria a Spilinga per vedere come si produce la Nduja, salume tipico e decisamente piccante.
