In questa puntata: in Romagna un progetto per valorizzare le alghe, poi nel reggiano la vendemmia dell’uva Spergola. Il nostro viaggio parte da Cattolica dove una cooperativa di sette giovani lavora per far nascere la filiera dell’alga italiana e trasformare un prodotto del mare poco amato in una risorsa.
Anche sulle colline reggiane è tempo di vendemmia. Vediamo come sta andando e scopriamo un vitigno antico al centro di un progetto di valorizzazione: la Spergola.
Prosegue in cantina il percorso dell’uva Spergola che darà vita a uno spumante metodo classico a dosaggio zero.
Lasciata la spiaggia di Cattolica raggiungiamo la Casa del Pescatore che si affaccia sul porto e scopriamo che cosa si può fare con le alghe…piadina compresa.
